地産地消フォーラムで学生が成果発表！

ブログで発表予告をしましたが、今回はそのご報告です。

発表予告はコチラ↓

http://ameblo.jp/i-nac/entry-11156914850.html

「発酵食」をキーワードに、これからの地産地消や地域の食のあり方を考えるフォーラムです。

山口君は研究発表のトップバッター。

「魚突きと発酵」というタイトルで講演しました。

発表の動画はコチラ（4:00分頃から山口登場）↓

http://www.ustream.tv/recorded/20673683

第二部は、発表者3名と発酵を活かした特産品づくりを手がける地元企業2社

（有）かんずり、鮎正宗酒造株式会社の担当の方、計5名でのパネルディスカッションでした。

「あなたが考える地産地消とは？」の問いに、しっかりと自分の考えを述べていた山口君。

単にモノの生産を地元でするだけではなく、

地元の人と自然、人と人のつながりの中でモノが生まれ、

単にそのモノを地元で消費するだけでなく、

つながりの内外でそのモノの価値を伝えていくことが、

自分の考える地産地消である。

多分野インターンシップの中で様々な人と出合い、様々な経験をしてきました。

現時点で彼が到達した結論に心から拍手したいと思います

第３部は、麹や発酵食品を使ったオリジナルメニューの会食です。

調理は、山口君のインターンシップ受入先代表の「むらシュフ」こと村越洋一氏監修、

山口君がきっかけとなり発足した小濁発酵文化研究会が担当です。

山口君は、1年間のインターンシップの中で、得意の魚突きで捕獲した魚達を材料に、

「へしこ」、「ふなずし」、「くさや」の製品開発を担当しました。

地域のつながりの中でこそ学べる大切な何かがあります。

その何かの１つを具体化した今回の山口君。

自然豊かな妙高市において、わが校が地域ぐるみの授業や実習をより発展させていく上で

大きなヒントとなりました。

今後の学生たちの活躍をお楽しみに。